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水浴式滅菌機正確操作步驟

發(fā)布時(shí)間:2021-03-19瀏覽次數:737

  水浴式滅菌機操作方法:
  一般罐頭食品廠(chǎng)對罐頭作常壓水煮加熱滅菌處理時(shí)都選用本形式的臥式滅菌機,本設備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現反壓滅菌。如冷卻需在機內進(jìn)行,須用水泵打入水浴式滅菌機頂部的噴水管(或選用水循環(huán)系統)。
  在滅菌時(shí),因為加熱使罐頭溫度升高,罐頭內壓力會(huì )超過(guò)罐外(在機內)的壓力。因而,為了避免滅菌時(shí)玻璃瓶罐內增壓而跳蓋,對馬口鐵罐兩端面凸出,有必要施加反壓力,特別是對需要較高滅菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此。
  使用反壓力滅菌,即是用壓縮空氣通入機內增加壓力,避免罐頭凸罐和跳蓋,其操作狀況分述如下:因為壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽自身又具有必定的壓力。因而,在滅菌時(shí)升溫過(guò)程中,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在達到滅菌溫度后處于保溫時(shí),才敞開(kāi)壓縮空氣入機內,使機內增加0.5~0.8個(gè)大氣壓。特通過(guò)滅菌后,降溫冷卻時(shí),停止供給蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。因為機內溫度下降,蒸汽冷凝,而使水浴式滅菌機內力下降選用壓縮空氣的壓力來(lái)補償。
  水浴式滅菌機在滅菌過(guò)程中,應注意zui初排氣,從而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,促進(jìn)熱交換??倸w有必要滿(mǎn)足滅菌條件的規則,按必定程序進(jìn)行,滅菌溫度的凹凸,滅菌壓力的巨細,滅菌時(shí)間的長(cháng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品滅菌工藝作出具體規則。

標簽: 滅菌機