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中央廚房設備
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BMB-117-9九槽蒸汽煮面機
概述：煮熟、洗凈 剎菁、殺菌、冷卻、煮、鹵皆可使用。是食品加工企業(yè)、快餐公司、早餐公司等單位大型不可缺少的的面食加工設備。
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18961099766詳細信息
規格說(shuō)明
名稱(chēng)：九槽蒸汽煮面機
型號：BMB-117-9
功率：4kw
電壓：380V/3P/50HZ
重量：2000kg
外形尺寸：5800×890×1500mm
內槽尺寸： 850×460×300mm
耗水量：2000L/h
加熱方式：蒸汽加熱為盤(pán)管加熱
系統產(chǎn)量：750 kg/h（產(chǎn)量可調）
產(chǎn)量：以意面烹煮時(shí)間為一槽 1.2分鐘，加熱總時(shí)間為 7.2分鐘，產(chǎn)量可達到750kg/小時(shí)
煙罩保留灑水機構保留（煙罩上部預留一段風(fēng)管，法蘭連接）
設備配置：
1、主體SUS304不銹鋼。
2、油壓缸翻轉機構。
3、熱源：蒸汽盤(pán)管(熱源業(yè)主自備)。
4、第A(yíng)+B、C+D、E+F槽蒸汽溫度自控系統，第G,H,I槽預留
冰水管路。
5、第A(yíng)+B、C+D、E+F、GvH、I槽有獨立自來(lái)水管路1”。
6、溫度控制回路2組(第A(yíng)+B,C+D,E+F槽)。
7、強力風(fēng)機1HP……3只。
8、排水口，2”總排水管分冰水和熱水。
9、溢水口，1-1/2”。
10、機臺控制為PLC電控,圖文界面設定時(shí)間。
11、增加蒸汽部上蓋，及灑水設備。
12、入口處有一手氣動(dòng)料斗 ，可將面倒于一槽煮面槽中央。
13、提供四種產(chǎn)品設定模式，提供設備煮面時(shí)間設定。
14、冰水槽后一槽增加臭氧機產(chǎn)生臭氧水將面條殺菌處理。
15、設備銜接吸水板油機，兩槽真空泵吸水，后面自動(dòng)填噴
醬攪拌。
16、煮面槽，煙罩蓋板，主機外蓋可快拆清洗。
設備特性
l 1.可用自來(lái)水或軟水至槽A、B、C、D、E、F獨立進(jìn)水。有配合電磁閥及水位開(kāi)關(guān)做動(dòng)作
l 2.可用冰水至槽G、H、I獨立進(jìn)水，有水位控制和手動(dòng)球閥入水。
l 3.自來(lái)水有一自動(dòng)補水孔配合水位開(kāi)關(guān)及電磁閥。
l 4.冰水有一自動(dòng)補水孔配合水位開(kāi)關(guān)及電磁閥。
l F、I槽內有水位電磁閥開(kāi)關(guān)，于水位低時(shí)可將閥體開(kāi)啟，使水進(jìn)入桶內，自動(dòng)補水。供應適當之水量，避免浪費水。排水采集中一個(gè)出口至A/B、C/D、E/F、G、H、I機臺外，美觀(guān)大方，。
l 內桶的翻轉系統采油壓裝置，具有穩速和足夠推力，使物料轉移迅速。內容物不會(huì )因水流沖洗而濺出桶外。翻轉時(shí)，使物料能倒出，動(dòng)作確實(shí)。
本機臺安全措施：
l 1.機臺入口緊停開(kāi)關(guān): 防止閑雜人接近機臺。若機臺緊停開(kāi)關(guān)被壓下，則機臺不做翻轉倒料之動(dòng)作，立即停止。
l 2.機臺出口緊停開(kāi)關(guān): 防止閑雜人接近機臺。若機臺緊停開(kāi)關(guān)被壓下，則機臺不做翻轉倒料之動(dòng)作，立即停止。
l 3.電控箱緊停開(kāi)關(guān)：遇緊急狀態(tài)時(shí)能在短時(shí)間及近距離將機臺停止。
機臺各部名稱(chēng)介紹
各部位名稱(chēng)請參考 (附圖1)，配合圖面標號。
1. 電控箱: 電源380V/ 3Phase/50HZ提供機臺九槽翻轉時(shí)所需之控制動(dòng)作。請參考 (附圖2、3)
l 人機界面：共有14個(gè)頁(yè)面。(附圖4)
l 電源燈: 電源指示
l 電源開(kāi)關(guān): 旋向右時(shí)開(kāi)啟機臺電源，此時(shí)電源 燈亮。
l 中段停止：使個(gè)槽倒料時(shí)于翻轉行程中可停止滴水時(shí)間用，可于人機界面一頁(yè)設定此時(shí)間，此鈕關(guān)閉表示倒料時(shí)不停頓滴水。
l 緊急停止： 緊急時(shí)用，可使正在動(dòng)作中均停止。停止后欲再啟動(dòng)，需轉 手動(dòng)/自動(dòng) 鈕復歸。
l 手動(dòng)/自動(dòng): 翻轉動(dòng)作可為手動(dòng)模式或自動(dòng)模式，自動(dòng)模式時(shí)可六槽連續翻轉至結束，完成一個(gè)循環(huán)。
l 緊急停止： 緊急時(shí)用，可使正在動(dòng)作中均停止。
l 啟動(dòng): 自動(dòng)模式時(shí)，按此鈕將啟動(dòng)循環(huán)，此鈕有附燈功能，當A槽入料完畢，不管其他槽工作至何狀態(tài)，可再按啟動(dòng)鈕開(kāi)始另一循環(huán)洗滌。燈亮表示A槽工作中，若A槽工作完畢則燈會(huì )熄滅。
各部位名稱(chēng)請參考 (附圖1)，配合圖面標號。
l 上升A、B、C、D、E、F、G、H、I： 手動(dòng)模式時(shí)控制油壓上升電磁閥，倒料動(dòng)作。須注意若有一槽正在動(dòng)作中則按其它隔壁槽上升或下降鈕無(wú)效。油壓缸收回動(dòng)作。
l 下降A、B、C、D、E、F、G、H、I： 手動(dòng)模式時(shí)控制油壓下降電磁閥，油壓缸伸出動(dòng)作。
l 產(chǎn)品1： 按此鈕燈會(huì )亮，表示自動(dòng)模式時(shí)的各槽煮沸時(shí)間讀取由人機的第2頁(yè)：產(chǎn)品1時(shí)間設定。
l 產(chǎn)品2： 按此鈕燈會(huì )亮，表示自動(dòng)模式時(shí)的各槽煮沸時(shí)間讀取由人機的第3頁(yè)：產(chǎn)品2時(shí)間設定。
l 產(chǎn)品3： 按此鈕燈會(huì )亮，表示自動(dòng)模式時(shí)的各槽煮沸時(shí)間讀取由人機的第4頁(yè)：產(chǎn)品3時(shí)間設定。
l 產(chǎn)品4： 按此鈕燈會(huì )亮，表示自動(dòng)模式時(shí)的各槽煮沸時(shí)間讀取由人機的第5頁(yè)：產(chǎn)品4時(shí)間設定。
l 前段、后段吹氣：此為一段選擇開(kāi)關(guān)，旋至左邊為斷電模式，風(fēng)車(chē)不運轉。旋至右邊為啟動(dòng)風(fēng)車(chē)，桶底吹氣氣泡功能，前段表示A、B、C、D槽，后段表示E、F、G、H、I槽
各部位名稱(chēng)請參考 (附圖1)，配合圖面標號。
l 前段、后段進(jìn)水：此為一段選擇開(kāi)關(guān)，旋至左邊為斷電模式，電磁閥關(guān)閉不會(huì )補水。旋至右邊為自動(dòng)補水模式，若自來(lái)水位過(guò)低電磁閥會(huì )自動(dòng)打開(kāi)，補足水量。前段表示A、B、C、D槽，后段表示E、F、G、H、I槽。
l A、B加溫：此旋鈕開(kāi)關(guān)旋左為關(guān)閉A、B溫控組，旋右為開(kāi)啟A、B溫控功能。
l C、D加溫：此旋鈕開(kāi)關(guān)旋左為關(guān)閉C、D溫控組，旋右為開(kāi)啟C、D溫控功能。
l E、F加溫：此旋鈕開(kāi)關(guān)旋左為關(guān)閉E、F溫控組，旋右為開(kāi)啟E、F溫控功能。
l 手動(dòng)進(jìn)料：手動(dòng)模式時(shí)的入口板進(jìn)料，翻轉功能，能將面倒入A槽，避免人員過(guò)熱危險。
各部位名稱(chēng)請參考 (附圖1)，配合圖面標號。
2. 自來(lái)進(jìn)水口:管徑為 1” ，提供機臺A、B、C、D、E、F槽水源。提供機臺自動(dòng)補水。(其它水源請參考附圖3)
3. 軟水進(jìn)水口:管徑為 1” ，提供機臺A、B、C、D、E、F槽水源。提供機臺自動(dòng)補水。(其它水源請參考附圖3)
4. 冰水進(jìn)水口:管徑為 1” ，提供機臺G、H、I槽水源。提供機臺自動(dòng)補水。(其它水源請參考附圖3)
5. 排水閥：2"將外槽之水排出，每一槽皆有排水口。
6. 出入口安全開(kāi)關(guān)：出入口均設有緊急停止開(kāi)關(guān)，于緊急狀況時(shí)可按下停止一切動(dòng)作，若機臺于翻轉中亦停頓不動(dòng)，此時(shí)可用手動(dòng)模式之上升、下降來(lái)復歸
操作步驟
各部位名稱(chēng)請參考 (附圖1)，配合圖面標號。
● 開(kāi)機前檢查:
1. 管路配管需 1“進(jìn)水。
2. 將每一槽水加滿(mǎn)至滿(mǎn)水位，前段、后段進(jìn)水鈕旋向右，則水位感應若到達會(huì )自動(dòng)停止供水。亦可手動(dòng)進(jìn)水，(操作請參考附圖3)之管路說(shuō)明，開(kāi)啟各槽進(jìn)水閥，當水位到達后再切換為自動(dòng)加水模式。
3. 確定風(fēng)車(chē)轉向正確,若轉向不正確，可交換R S T入電，其中任兩條交換之。
4. 確認空壓壓力為3.5~4.5 Kg/㎝2。
5. 電源入電為 AC 380V / 50HZ / 3Phase。
6. 電器箱內部有一電源漏。
7. 電斷路開(kāi)關(guān)開(kāi)啟ON。
8. 每一槽的翻轉油壓缸須在下死點(diǎn)，磁簧開(kāi)關(guān)燈亮著(zhù)。
各部位名稱(chēng)請參考 (附圖1)，配合圖面標號。
● 操作開(kāi)始:
1. 將電源開(kāi)關(guān)選擇鈕開(kāi)啟，此時(shí)電源燈會(huì )亮。
l 設定好時(shí)間：使用人機界面，在一頁(yè)按F1~F2可進(jìn)入編輯模式，可輸入xx秒，中段停留時(shí)間及上限停留時(shí)間。設定好中段停留時(shí)間：使用人機界面，在第三頁(yè)按F1可進(jìn)入編輯模式可輸入xxx秒，小為1秒。大為999秒，可壓數字鍵更改時(shí)間?；驂鹤笥益I移位。設定好上限停留時(shí)間：使用人機界面，在第四頁(yè)，按F1可進(jìn)入編輯模式可輸入xxx秒，小為1秒。大為999秒，可壓數字鍵更改時(shí)間?；驂鹤笥益I移位。
l 設定好煮沸時(shí)間：使用人機界面，在第七~八頁(yè)按F1~F7可進(jìn)入編輯模式，可輸入xxx秒，A、B、C、D、E、F、G、H、I煮沸時(shí)間。
l 設定好煮沸時(shí)間請按下產(chǎn)品1~4任意一鈕。
l 各槽煮沸秒數，可壓數字鍵更改時(shí)間?；驂鹤笥益I移位。小為1秒，大為999秒。
各部位名稱(chēng)請參考 (附圖1)，配合圖面標號。
● 手動(dòng)模式：
當選擇鈕開(kāi)關(guān)置于手動(dòng)位置時(shí)，操作面板上的選鈕或按鈕均有效或無(wú)效。將之說(shuō)明如下:
1. 自動(dòng)啟動(dòng)按鈕無(wú)效。
2. 上升A、B、C、D、E、F、G、H、I: 為自動(dòng)/手動(dòng)模式時(shí)使用，有效
3. 下降A、B、C、D、E、F、G、H、I： 有效，為自動(dòng)/手動(dòng)模式時(shí)使用，有效。
4. 上升、下降鈕：有效，須注意手動(dòng)模式情況下，相鄰的兩槽，均只有一槽可運作，即A槽翻轉中，則B、C槽不能動(dòng)，即B槽翻轉中，則A、C槽不能動(dòng)。
●自動(dòng)模式：
1. 將切換至自動(dòng)位置。
2. 必須確定煮沸時(shí)間已設定，使用人機界面，共有14頁(yè)時(shí)間，欲翻頁(yè)請用UP(上一頁(yè))或DOWN(下一頁(yè))鍵。
各部位名稱(chēng)請參考 (附圖1)，配合圖面標號。
●自動(dòng)模式：
3. 按下產(chǎn)品1~4任何一鈕，表示選取一組煮制時(shí)間，此時(shí)產(chǎn)品燈會(huì )亮。
4. 將前段、后段吹氣鈕旋向右，此時(shí)桶底吹風(fēng)啟動(dòng)，桶底會(huì )有氣泡產(chǎn)生。
5. 將生面條拆包后放置入料斗上，準備倒入A槽。
6. 按”啟動(dòng)”鈕時(shí)，入料斗將翻轉約45度，將面倒入第A(yíng)槽，且第A(yíng)槽時(shí)間計時(shí)開(kāi)始。
7. 當到達設定時(shí)間后，面條將翻轉倒至第B槽。
8. 當倒入第B槽后，第B槽計時(shí)開(kāi)始--->滾煮--->上升倒料 -->上限停留時(shí)間-->收回。如此循環(huán)至第C槽。
9. 當時(shí)間到，翻轉倒至第B槽時(shí)，操作者視第A(yíng)槽已收回了，即可放入另一批生面條倒入A槽。
10. B槽的內容物使用者不需理會(huì )它，會(huì )從B槽連續翻轉至C槽，會(huì )再從C槽連續翻轉至F槽
11. A槽放入完畢，按 啟動(dòng) 鈕第A(yíng)槽洗滌時(shí)間計時(shí)開(kāi)始。開(kāi)始另一循環(huán)，不理會(huì )前一循環(huán)動(dòng)作至何處。啟動(dòng)鈕有記憶功能，故欲開(kāi)始每一循環(huán)均按一次啟動(dòng) 鈕。
保養維護
1. 須每日使用后清潔機臺。清洗內槽網(wǎng)及外桶。
2. 檢查油壓桶槽內，液壓油是否有損失，必須補充之，側邊有油面鏡可觀(guān)察。
3. 氣壓入口處有一組三點(diǎn)組合，其中有一罐需加潤滑油，其滑油提供電磁閥之內部滑動(dòng)桿潤滑之用，若不足會(huì )造成滑桿生銹，電磁線(xiàn)圈易燒燬。
4. 油壓入口處有一組三點(diǎn)組合，其中有一罐需時(shí)常注意排水，若水量太多會(huì )造成滑桿生銹，電磁線(xiàn)圈易燒燬。
5. 水幫浦須注意旋轉方向是否正確。
6. 各個(gè)定位點(diǎn)的感知器(磁簧開(kāi)關(guān))，檢查有否松動(dòng)，若動(dòng)作有異?；蛑型就Ｖ?，必須檢查近接開(kāi)關(guān)，有磁簧開(kāi)關(guān)的位置如下述:
A. 每一槽油壓缸力臂的上、中、下點(diǎn)位置。
B. 入料斗氣缸有上、下點(diǎn)位置。
異常故障排除
1. 油壓動(dòng)作緩慢?
檢查油壓管路是否漏油，油壓缸油封是否老化漏油。
2. 油壓不動(dòng)作?
油壓電磁閥是否燒毀，閥體是否損毀。
前一段動(dòng)作的定位點(diǎn)感應發(fā)生問(wèn)題，為定位點(diǎn)松動(dòng)或未達定位位置。
3. 動(dòng)作中突然停止?
漏電保護跳電。
感應定位點(diǎn)有松動(dòng)。
4. 緊急停止后如何復歸?
在手動(dòng)模式下，壓上升、下降鈕復歸。
或壓緊急停止鈕、自動(dòng)/手動(dòng)鈕亦能復歸。
5. 自動(dòng)模式下，倒入料后，壓?jiǎn)?dòng)鈕不動(dòng)作?
檢查第A(yíng)槽的下死點(diǎn)是否松脫或者接觸不良。
A槽運作中則按啟動(dòng)亦無(wú)效。
電控面板圖 (附圖2)
進(jìn)水管配置圖 (附圖3)
吹氣風(fēng)機配置圖 (附圖3A)
蒸汽疏水閥配置圖 (附圖3B)
人機畫(huà)面說(shuō)明 (附圖4)
人機界面：共有14個(gè)頁(yè)面。(附圖4)，欲翻頁(yè)請按▼或▲
l 一頁(yè)為設定入口上限時(shí)間，可按F1進(jìn)入設定模式，輸入數值後再按ENT讀入值，單位為秒，小為01秒。大為999秒，入口上限時(shí)間為機臺在倒料時(shí)。
l 一頁(yè)亦為設定蜂鳴時(shí)間，可按F2進(jìn)入設定模式，輸入數值後再按ENT讀入值，單位為秒，小為01秒。大為99秒，蜂鳴時(shí)間為機臺在倒料後時(shí)，停頓在上端的響鈴時(shí)間。
l 二頁(yè)噴水總時(shí)間，開(kāi)始噴水時(shí)間，噴水時(shí)間on，間隔時(shí)間off?？倳r(shí)間目前不使用。機器運轉時(shí)若將噴水開(kāi)關(guān)開(kāi)啟即可執行噴水動(dòng)作。
l 三頁(yè)及第四頁(yè)為每槽之中段時(shí)間設定，從A~I槽，單位為秒，中段時(shí)間亦為滴水時(shí)間。當面板按鈕中段停止置於ON處時(shí)，中段停止發(fā)生作用。
人機界面：共有14個(gè)頁(yè)面。(附圖4)，欲翻頁(yè)請按▼或▲
l 五頁(yè)及第六頁(yè)為每槽之上限時(shí)間設定，從A~I槽，單位為秒，上限時(shí)間亦為上方停留等待時(shí)間。
l 七頁(yè)及第八頁(yè)為產(chǎn)品1煮沸時(shí)間設定：?jiǎn)挝粸槊?，小?秒。大為999秒。時(shí)間為單槽之煮沸時(shí)間。
? 七頁(yè)--按F1進(jìn)入第A(yíng)槽煮沸時(shí)間設定模式。按▼或▲可更改數值。按〉或〈可數值移位。
? 按F2進(jìn)入第B槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F3進(jìn)入第C槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F4進(jìn)入第D槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F5進(jìn)入第E槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F6進(jìn)入第F槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F7進(jìn)入第G槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 八頁(yè)--按F1進(jìn)入第H槽煮沸時(shí)間設定模式。按▼或▲可更改數值。按〉或〈可數值移位。
? 八頁(yè)--按F2進(jìn)入第I槽煮沸時(shí)間設定模式。
人機界面：共有14個(gè)頁(yè)面。(附圖4)，欲翻頁(yè)請按▼或▲
l 九頁(yè)及第十頁(yè)為產(chǎn)品2煮沸時(shí)間設定：?jiǎn)挝粸槊?，小?秒。大為999秒。時(shí)間為單槽之煮沸時(shí)間。
? 九頁(yè)--按F1進(jìn)入第A(yíng)槽煮沸時(shí)間設定模式。
按▼或▲可更改數值。按〉或〈可數值移位。
? 按F2進(jìn)入第B槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F3進(jìn)入第C槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F4進(jìn)入第D槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F5進(jìn)入第E槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F6進(jìn)入第F槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F7進(jìn)入第G槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 十頁(yè)--按F1進(jìn)入第H槽煮沸時(shí)間設定
? 模式。按▼或▲可更改數值。按〉或〈可數值移位。
? 十頁(yè)--按F2進(jìn)入第I槽煮沸時(shí)間設定模式。
人機界面：共有14個(gè)頁(yè)面。(附圖4)，欲翻頁(yè)請按▼或▲
l 十一頁(yè)及第十二頁(yè)為產(chǎn)品3煮沸時(shí)間設定：?jiǎn)挝粸槊?，小?秒。大為999秒。時(shí)間為單槽之煮沸時(shí)間。
? 十一頁(yè)--按F1進(jìn)入第A(yíng)槽煮沸時(shí)間設定模式。按▼或▲可更改數值。按〉或〈可數值移位。
? 按F2進(jìn)入第B槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F3進(jìn)入第C槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F4進(jìn)入第D槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F5進(jìn)入第E槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F6進(jìn)入第F槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F7進(jìn)入第G槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 十二頁(yè)--按F1進(jìn)入第H槽煮沸時(shí)間設定模式。按▼或▲可更改數值。按〉或〈可數值移位。
? 十二頁(yè)--按F2進(jìn)入第I槽煮沸時(shí)間設定模式。
人機界面：共有14個(gè)頁(yè)面。(附圖4)，欲翻頁(yè)請按▼或▲
l十三頁(yè)及第十四頁(yè)為產(chǎn)品4煮沸時(shí)間設定：?jiǎn)挝粸槊?，小?秒。大為999秒。時(shí)間為單槽之煮沸時(shí)間。 第十一頁(yè)--按F1進(jìn)入第A(yíng)槽煮沸時(shí)間設定模式。按▼或▲可更改數值。按〉或〈可數值移位。
? 十三頁(yè)--按F1進(jìn)入第A(yíng)槽煮沸時(shí)間設定模式。按▼或▲可更改數值。按〉或〈可數值移位。
? 按F2進(jìn)入第B槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F3進(jìn)入第C槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F4進(jìn)入第D槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F5進(jìn)入第E槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F6進(jìn)入第F槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 按F7進(jìn)入第G槽煮沸時(shí)間設定模式。
? 第十四頁(yè)--按F1進(jìn)入第H槽煮沸時(shí)間設定模式。按▼或▲可更改數值。按〉或〈可數值移位。
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電路配線(xiàn)圖(1)
電路配線(xiàn)圖(2)
電路配線(xiàn)圖(3)
電路配線(xiàn)圖(4)
電路配線(xiàn)圖(5)
電路配線(xiàn)圖(6)
技術(shù)參數：
尺 寸：5800*890*1500(mm)
內槽尺寸：850*460*300（mm）
電 壓：380V/3P/50HZ
功 率：4kw
重 量：2000kg
產(chǎn) 量：涼面200kg/h
主要用途：
煮熟、洗凈 剎菁、殺菌、冷卻、煮、鹵皆可使用。是食品加工企業(yè)、快餐公司、早餐公司等單位大型不可缺少的的面食加工設備。
功能特點(diǎn)：
蒸汽加熱式，入口處有一手氣動(dòng)料斗，可將面倒于筒子中央，溫控回路2組、 PLC電控,圖文接口設定時(shí)間、液晶控制3組內存 ,增加蒸氣部上蓋，及灑水設備,氣壓缸翻轉機構.強力風(fēng)車(chē),主體為SUS304不銹鋼制，堅固耐用。
標簽： 九槽蒸汽煮面機
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