本使用說(shuō)明書(shū)是為了安全使用本機器而制作的參考簡(jiǎn)介。本機的操作人員或保養人員在進(jìn)行操作或檢修保養之前，必須仔細閱讀使用本說(shuō)明書(shū)，并正確理解操作方法及注意事項，然后再進(jìn)行操作或檢修保養。
為了使客戶(hù)充分理解本使用說(shuō)明書(shū)和本機上的各種注意、警告標記等，我們對其加以分類(lèi)，望客戶(hù)充分理解并認真遵守這些規則。

此標記表示因操作失誤等，有可能造成操作者受傷或物品損壞。

※ 這些注意、警告標記等一定要貼在所規定的較為明顯的位置。若有損壞或污損請盡快更換。（可與本公司或代理店聯(lián)系）

1、超出本說(shuō)明書(shū)中所指的用途范圍，不可使用本機。
2、操作場(chǎng)所請保持清潔有序，否則會(huì )成為重大事故的隱患。
3、請注意操作場(chǎng)所周?chē)h(huán)境。
請不要在雨中或潮濕的狀態(tài)下使用。
操作場(chǎng)所應具備一定亮度的照明。
開(kāi)關(guān)機時(shí)，會(huì )有電火花產(chǎn)生，嚴禁在放有易燃易爆的地方使用。比如：汽油、煤油、涂料、香蕉水、瓦斯、粘合劑等。
4、小心觸電。一定要接有地線(xiàn)。
應將機器上的等的等電位端子同建筑物內的等電位端子連接起來(lái)。
5、所使用的電源應符合規定電壓。
如使用規定電壓以外的電源，則會(huì )造成電機的損壞。
6、禁止兒童在本機附近玩耍。
非操作人員請勿亂動(dòng)本機或電源線(xiàn)等。禁止兒童在機器附近玩耍，以免危險。

7、操作人員應穿工作服。
操作時(shí)應穿防滑鞋。
長(cháng)發(fā)者操作時(shí)應戴工作帽。
不要穿過(guò)于肥大的衣服或者佩戴項鏈等飾物，以免卷入機器，造成危險。
8、操作時(shí)注意身體平衡。
操作者應兩腳站穩，盡量保持身體平衡。
9、電源線(xiàn)放置有序，不可雜亂無(wú)章。
不可拉著(zhù)電源線(xiàn)將插頭拔離插座，不可拉著(zhù)電源線(xiàn)移動(dòng)本機。
電源線(xiàn)應固定于不易受損的位置。
要定期檢查電源線(xiàn)，如發(fā)現電源線(xiàn)有損壞，請盡快與代理店聯(lián)系更換或者由專(zhuān)業(yè)電器維修人員修理后方可使用。
10、對機器要經(jīng)常保養、維修。
為了安全、高效率的生產(chǎn)，對刀片要經(jīng)常研磨、保養，以使其保持佳的切割狀態(tài)。
根據使用說(shuō)明書(shū)的規定，應定期加注潤滑油和更換易損件。
手柄等部位要保持清潔。
11、下列情況應切斷電源。
停止工作時(shí)、清掃本機時(shí)、保養維修或停電時(shí)。
更換刀片、砂輪等易損件時(shí)。
感到會(huì )有危險發(fā)生時(shí)。
12、開(kāi)機前機器上不應放有雜物。
開(kāi)機前應確認機器是否放有雜物，機器調節用工具等不應放在機器上。
13、避免機器的意外啟動(dòng)。
在未切斷電源的情況下，禁止用手觸摸開(kāi)關(guān)按鈕搬動(dòng)機器。
14、機器運轉時(shí)，絕對不可觸摸刀刃和周邊部件等。
在機器運轉中，絕對不可打開(kāi)磨刀器罩、護刀罩等，不可觸摸運轉中的刀刃，以免發(fā)生危險。

15、出現異常現象時(shí)要立即停機。
機器運轉中，如發(fā)現異常噪音現象時(shí)，應立即停機檢查。
16、檢查是否有破損的零件。
使用前應檢查護刀罩及其他部件是否有損傷等，確認其動(dòng)作和功能是否正常。應確認克調部件的位置調整機器緊固狀態(tài)，零件的損傷和組裝狀態(tài)以及有關(guān)機器運轉的所有部位是否有異常現象。
損傷的護刀罩以及其他部件的修理和更換，應按照使用說(shuō)明書(shū)中指示進(jìn)行。如使用說(shuō)明書(shū)中未做明確只是，請與代理店聯(lián)系修理或更換。
如用正規的操作方式不能正常啟動(dòng)或制動(dòng)本機時(shí)，請停止使用。
17、請使用正品零部件和正確安裝。
刀片及其他零部件應安裝于正確位置，因使用指定以外的零部件而導致安裝過(guò)松或者過(guò)緊都會(huì )造成危險。各種護罩和螺絲等，除清掃時(shí)外，不可隨意拆卸。請不要使用本說(shuō)明書(shū)或者商品手冊指定以外的零部件，發(fā)哦則會(huì )造成機器的損傷和人身事故的發(fā)生。
18、機器修理，請與本公司或購買(mǎi)銷(xiāo)售商店聯(lián)系。
本機符合中國有關(guān)機器的安全規定，用戶(hù)切不可隨意自行改造。機器的修理請一定與銷(xiāo)售代理店聯(lián)系。如果由非專(zhuān)業(yè)人員修理，不僅影響機器的性能的充分發(fā)揮，還有可能造成機器故障或人身事故的發(fā)生。
19、請使用中性洗滌劑和食品機器用潤滑油。
清洗本機時(shí)，請使用中性洗滌劑。注油部位請使用食品機械用潤滑油。

只有將托物板的位置設定為高于刀片平面時(shí)，方可將載物臺卸下。

使用注意事項

以上僅介紹了機器的一般注意事項，鑒于本機的特殊性，還有許多本機特有的注意事項。使用本機時(shí)，以下注意事項要特別加以注意。

1、刀片
機器運轉時(shí)不要觸碰運行中的刀片。機器未運轉時(shí)，也不要隨意的觸摸刀刃。
2、一定要安裝使用標準地線(xiàn)
為了防止觸電事故的發(fā)生，請一定要安裝使用標準地線(xiàn)。
3、機器內部不可有水濺入。
機器內部并非防水結構，嚴禁用水沖洗機器內部等，電機和開(kāi)關(guān)部分如果進(jìn)水，則有觸電的危險，請充分注意。
4、載物臺往復運動(dòng)，如用戶(hù)有需要請自設防護欄。
載物臺的往復范圍，應設置防護欄，以確保安全操作。
5、不可加工帶骨肉。
如加工帶骨肉，可能會(huì )導致刀片和機器的損傷。不可加工4攝氏度以下的過(guò)硬凍肉，否則會(huì )導致刀片破損和機器故障等。
6、機器的滑動(dòng)、回轉部位應經(jīng)常注油。（參照第21頁(yè)的潤滑部位）
使用前，請務(wù)必在滑桿、注油孔、翻動(dòng)部、回轉部等注油。如未注油，可能會(huì )導致運轉不正常或發(fā)生機器故障。

潤滑油請使用食品機械用潤滑油。
關(guān)于齒輪箱內齒輪潤滑油，請參照第20頁(yè)的“齒輪箱潤滑油的檢查”。
7、切片厚度調節板在切割工作完成后應歸零。

各部件的名稱(chēng)

技術(shù)性能

附帶品（工具）及易損部件

用途

適用于各種肉類(lèi)、火腿等的切片。（不得加工零下4攝氏度的肉類(lèi)及帶骨肉等。

安裝前的準備

安裝前請做好如下各項準備。

1、安裝場(chǎng)所的選擇

載物臺有往復運動(dòng)范圍，如用戶(hù)有需要請自設置防護欄（自行準備），以確保安全操作。
（1）請確認安裝場(chǎng)所的面積大小，機器和墻壁或門(mén)窗之間要保持一定的間隙。否則會(huì )損傷墻壁或者門(mén)窗。
（2）機器應安裝在便于運轉的場(chǎng)所和兼顧的臺子上，并盡量使機器處于水平位置。

2、漏電保護器的確認。
在接通電源前，應確認是否裝有符合勞動(dòng)安全、衛生規則及電器設備技術(shù)指標的防觸電保護器。
本機一定要接有地線(xiàn)，即使在使用漏電保護器電源時(shí)也要接地線(xiàn)。
地線(xiàn)的安裝不僅僅是為了防止觸電，同時(shí)可以防止機器的誤操作，所以請務(wù)必安裝地線(xiàn)。
3、延長(cháng)電源線(xiàn)
如因電源離機器較遠，使用延長(cháng)線(xiàn)時(shí)，應使用可使電流充分流通的延長(cháng)電源線(xiàn)，以便充分發(fā)揮本機的效率。線(xiàn)芯截面積和長(cháng)度參照下表.

延長(cháng)電源線(xiàn)超過(guò)使用長(cháng)度15米時(shí)，地線(xiàn)線(xiàn)芯截面面積隨之變化為2.5平方毫米。

當發(fā)現電纜電線(xiàn)有損壞時(shí)，應及時(shí)由專(zhuān)業(yè)電器人員修理或更換。

4、電源插頭類(lèi)別
參照（圖一）
5、地線(xiàn) （1）地線(xiàn)為黃綠雙色軟銅線(xiàn)，符號為

（2）連接地線(xiàn)時(shí)，地線(xiàn)與連接端不應出現斷線(xiàn)或接觸不良等現象。
（3）請確認地線(xiàn)端與本機金屬外殼的連接是否良好。
地線(xiàn)的安裝，務(wù)必請具有安裝資格的電器專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行。絕對不可使地線(xiàn)棒或接地板與煤氣管道相接，否則會(huì )發(fā)生很大危險。
6、安裝后的清掃
本機出廠(chǎng)時(shí)已進(jìn)行過(guò)清潔處理，但在運輸過(guò)程中可能會(huì )附帶著(zhù)塵土，所以安裝完畢后請在此進(jìn)行清掃。

開(kāi)機前的檢查和準備

使用前請確認以下事項：1-8項請在接電源之前進(jìn)行檢查

1、確認使用電源。
請使用標牌上所規定的（AC220V/AC380V）相應的電壓電源，否則會(huì )損傷電機。
2、檢擦電源線(xiàn)是否有損壞。
發(fā)現電纜電線(xiàn)有損壞時(shí)，應由專(zhuān)業(yè)電器人員進(jìn)行修理或更換。
3、檢查刀片固定螺絲是否緊固。
出廠(chǎng)時(shí)雖然已將刀片緊固好，為了預防萬(wàn)一，請加以確認。
4、護刀罩安裝狀態(tài)的確認。
護刀罩為安全保護裝置之一，請確認各螺絲的緊固狀態(tài)和安裝位置。

5、確認刀片和載物臺之間的間隙

刀刃與載物臺之間的間隙3-4mm為宜。如無(wú)空襲，則可能會(huì )導致刀片的損傷。
有間隙的調整方法，請參照第15頁(yè)的刀片與載物臺之間的間隙調整。
6、砂輪狀態(tài)的確認。
檢查砂輪轉動(dòng)是否輕松，不應出現裂痕或破損。請參照第13頁(yè)刀刃的研磨。
7、機器本體的檢查。
請檢查載物臺和機器上是否放有工具、刀具、抹布、雜物等，如不清理，機器在往復運動(dòng)時(shí)，則會(huì )發(fā)生碰撞，致使機器受損或造成事故，請充分注意。
8、離合手柄位置狀態(tài)的確認。
離合手柄置于“合”（on)狀態(tài)時(shí)，切勿將電源開(kāi)關(guān)打開(kāi)。否則通電后，機器突然啟動(dòng)，可能會(huì )導致事故的發(fā)生。請務(wù)必將離合器手柄置于“離”（OFF)的位置。
9、電源插頭插入的確認。
插電源插頭時(shí)，如歸納覺(jué)過(guò)于松動(dòng)，容易脫落，則應即使請專(zhuān)業(yè)電器修理人員進(jìn)行修理或更換，如果繼續使用，將會(huì )導致線(xiàn)路過(guò)熱，因而可能造成事故。
10、確認刀片的旋轉方向。
將離合器手柄置于“離”（OFF)的位置，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，刀片開(kāi)始運轉。如果刀片的運轉方向護刀盤(pán)上的箭頭指示方向相同，則表示刀片的轉方向正常，如果刀片回轉出現反方向，請與廠(chǎng)家及代理店聯(lián)系。參照-圖2

如果刀片方向運轉，將造成曲柄松動(dòng)，非常危險，應立即停止運轉。

11、確認各部件運轉狀況。
合上離合器手柄開(kāi)關(guān)，空載運轉2~3次，確認載物臺的往復運動(dòng)是否正常。
12、注油
各滑動(dòng)、回轉部位應經(jīng)常注油，圓軸注油孔必須在使用前注油。請參照15潤滑部位。

操作順序

使用本切片機切東西時(shí)，圓形刀片使用前應進(jìn)行試運轉。否則，不能得到良好的切片效果。具體操作順序，開(kāi)始試運轉，過(guò)一定時(shí)間后，合上離合器手柄開(kāi)關(guān)，載物臺往復運轉之后切肉。
圓形刀片是否安裝牢固。各部位護罩是否穩固。載物臺是否穩固。離合器手柄是否置于“離”（OFF)狀態(tài)。

1、運轉方法

自動(dòng)運行
（1）啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，圓形刀片開(kāi)始運轉。
（2）扳動(dòng)離合器手柄，將其置于“合”（ON）的位置，載物臺開(kāi)始往復運行。
手動(dòng)運行
（1）氣動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，圓形刀片開(kāi)始運轉。
（2）想手動(dòng)切肉時(shí)，請將離合器手柄置于“離”（OFF）位置，使載物臺停止往復運動(dòng)，然后用手握住載物臺的手動(dòng)把手做往復運動(dòng)，便可隨意手動(dòng)切肉。

如由自動(dòng)改為手動(dòng)切肉時(shí)，請務(wù)必先將離合器手柄置于“離”（OFF）位置，待載物臺停止往復工作后，再握住“手動(dòng)手柄”切肉，以免發(fā)生危險。
2、停止方法
本機載物臺的往復運動(dòng)是由離合器控制的，利用離合器開(kāi)關(guān)手柄可使其停止在任意位置。
從右向左扳動(dòng)離合器手柄，載物臺可停止運動(dòng)，但是圓形刀片仍處于運轉狀態(tài)，請多加注意。參照（圖三）
關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，刀片停止運轉。參照（圖三）
3、裝肉方法

在往載物臺上裝肉時(shí)，絕對不應使載物臺處于刀片位置。
（1）在往載物臺上裝肉之前，請用厚度調節旋鈕將厚度刻度調至“0”位。
（2）將壓物塊向上提至滑桿頂處翻轉后，將其置于固定槽中。請參照（圖四）。

在壓物塊未固定之前，嚴禁開(kāi)機。否則載物臺的運動(dòng)，壓物塊可能脫鉤因而損傷機器或造成事故。
（3）松開(kāi)T字棒固定手柄，使其自由活動(dòng)。
（4）將肉放入載物臺，調節T字棒壓住肉的程度，然后緊固好T字棒固定手柄。
請參照（圖五）

（5）將壓物塊上提，脫開(kāi)壓物塊支撐槽，旋轉至載物臺上方，使其自然落下，壓在肉的上方。請參照（圖六）

4、厚度設定

絕對不可在載物臺往復運動(dòng)時(shí)調整切片厚度。
調整厚度調節旋鈕，選擇您所希望的切片厚度。參照（圖七）。

刀刃的研磨

刀刃的研磨，是充分發(fā)揮本機性能的不可缺少的重要程序。所以應經(jīng)常研磨刀片，保持刀片的鋒利和清潔，應使其始終處于佳的切削狀態(tài)。

當準備打開(kāi)砂輪罩進(jìn)行刀刃的研磨時(shí)，請一定先將機器關(guān)掉，并將切片厚度調節板歸零，否則可能發(fā)生危險
只能使用本機配備的專(zhuān)用磨刀器進(jìn)行刀刃的研磨。
1、研磨前的準備
刀刃研磨前請事先確認以下事項：
離合器手柄是否處于“離”（OFF）位置。
打開(kāi)砂輪罩，檢查砂輪轉動(dòng)是否自如。
檢查砂輪，不應有破損或裂縫。

2、刀刃研磨方法
（1）打開(kāi)砂輪罩，調整磨刀裝置將其磨刀位置調整好。請參照（圖八）

(2)按住黑手球，確認砂輪與刀片的接觸角度，啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，使刀片旋轉，進(jìn)行磨刀。參照（圖九）。

（3）研磨完成后，關(guān)閉開(kāi)關(guān)，使刀片停止旋轉。
（4）研磨作業(yè)完成之后，請參照第18頁(yè)的“清掃、檢查”項目進(jìn)行清掃。一般情況下，每天工作完成后，應研磨一次刀片，以保持刀片的鋒利，使第二天的工作可順利進(jìn)行。

通常研磨時(shí)，砂輪與刀片的研磨接觸不可過(guò)力，以免損傷刀片。
本機出廠(chǎng)時(shí)，刀片已研磨鋒利，使用過(guò)程中請充分注意。

各部位的調整

隨著(zhù)刀片的研磨，其刀片直徑會(huì )越來(lái)越小，所以，當刀片與波紋板之間的間隙達到3mm左右時(shí)，則有必要進(jìn)行以下1~3項的調整。

進(jìn)行各部位的調整時(shí)，請務(wù)必切斷電源，將電源插頭拔出電源插座。調整完畢后一定要將各部位的螺絲擰緊，以免發(fā)生機器故障或造成事故。
1、刀片與載物臺之間的間隙調整
松動(dòng)（圖十）中所示的緊固螺母及定位螺栓，使載物臺上下移動(dòng)，然后將載物臺和刀片之間的間隙調整為3~4mm。

2、刀片與載物臺之間的間隙調整
松動(dòng)圖（十一）中所示的緊固螺栓，使波紋板可左右移動(dòng)，然后將波紋板與刀片之間的間隙調整為1.5~2mm。

3、刀片與磨刀裝置間隙的調整
圓形刀片和砂輪接觸時(shí)的位置，如圖（十二），磨刀石圓心刀刀片的外周的距離約15mm。

4、砂輪的更換
當砂輪出現破損或無(wú)法對刀片進(jìn)行有效的研磨時(shí)，則應更換新的砂輪。
5、載物臺往復運動(dòng)行程的調整
當刀片的直徑逐漸減少時(shí)，可能很難發(fā)揮本機應有的性能，為此有必要調整載物臺的行程。松開(kāi)箱體內圖（十三）所示的載物臺支架，有關(guān)調整作業(yè)請與代理店聯(lián)系。

6、圓形刀片的更換
當圓形刀片的直徑磨損刀263mm時(shí)，請更換新的刀片。有關(guān)刀片更換作業(yè)請與代理店聯(lián)系。
僅能由專(zhuān)業(yè)人員或受過(guò)培訓的人員來(lái)更換刀片。

新刀片更換之后，（圖10、圖11、圖12、圖13）請進(jìn)行相應部位的調整

避免故障的注意事項

不得加工低于零下4攝氏度的凍肉。
不得加工帶骨肉。
不得加工機器適用范圍以外的物品。
不得加工超出載物臺能力范圍的肉類(lèi)。
不得使用指示規定電壓以外的電源。
不得在1分鐘之內開(kāi)機、關(guān)機20次以上，否則會(huì )燒損電機。
緊固螺絲、旋鈕等，如有松動(dòng)，應及時(shí)緊固。緊固時(shí)應停機進(jìn)行，以免發(fā)生危險。
各注油部位（孔）等，每日應注油一次。如注油不足，可導致部件過(guò)熱燒焦，因而造成機器故障或發(fā)生事故。

故障診斷

當機器運轉不正常時(shí)，請不要自己修理，以免發(fā)生危險。請盡快與銷(xiāo)售代理店聯(lián)系修理。

清掃、檢查

本機為食品機械，衛生條件要求較高。因此必須經(jīng)常進(jìn)行清掃，保持清潔。清掃后，各種部件要按所規定的位置安裝好，以保證機器的安全運行。

進(jìn)行清掃、檢查時(shí)，必須拔掉電源插頭，切斷電源。
將切片厚度調節板歸零。
清掃刀片和刀片周?chē)牟考r(shí)，應十分注意，不要用手觸摸刀刃，以免受傷。
禁止使用堿性洗滌機清洗本機，請使用中性洗滌機。
1、壓物塊的清洗
松動(dòng)滑桿固定手柄，將滑桿向上撥起取下壓物塊進(jìn)行清洗。
壓物塊上有許多尖釘，清洗和裝卸時(shí)要注意安全。圖（十四）

2、護刀罩的清洗
松開(kāi)護刀罩的各緊固螺絲，取下護刀罩進(jìn)行清洗。圖（十五）
注意拆裝護刀盤(pán)時(shí)不要碰刀刃，以免受傷。

3、擋料板的清洗
扣住擋料板的圓孔，將其取下。參照圖（十六）

4、整機的清洗
可用40攝氏度左右的溫水，侵濕抹布，擰干之后擦拭機器整體。
注意所有與食品接觸的表面都應進(jìn)行清理。

本機內部并非防水結構，切勿用水沖洗機器本體，以免電機、開(kāi)關(guān)等部位進(jìn)水，造成機器故障或觸電事故。
5、齒輪箱潤滑油的檢查
（1）確認齒輪箱潤滑油的量發(fā)是否在油標正常范圍內，如發(fā)現不足，應及時(shí)補充。
齒輪箱潤滑油的量，應在油標中心上下2mm范圍內。
（2）根據以下要領(lǐng)，每半年更換一次齒輪箱潤滑油。
打開(kāi)排油口油塞，排出舊潤滑油。
舊潤滑油排盡后，用清洗油將齒輪內部清洗干凈，這樣可延長(cháng)齒輪箱的使用壽命，維持機器的高精度運轉。
旋緊排油口的油塞，打開(kāi)注油塞，注入新的機器潤滑油。
請使用高級機械潤滑油。（推薦牌號：SHELL 140#)。
寒冷地區請使用高級耐寒潤滑油。

潤滑油加入過(guò)多，會(huì )增加電機負荷，致使電機和齒輪箱內部溫度過(guò)高，因而發(fā)生故障，請充分注意。
注油時(shí)請注意不要讓水或肉汁進(jìn)入齒輪箱內。

潤滑部位

以下旋轉、滑動(dòng)、翻轉等部位應經(jīng)常加注潤滑油。
潤滑油推薦牌號：SHELL 140#

機器的維修

由于本機制作、組裝非常精密，故而萬(wàn)一出現異常情況，請勿自行修理。應盡快與銷(xiāo)售代理店取得聯(lián)系，請求修理。
另外在使用和部件購入等方向，不管有什么問(wèn)題和困難，請隨時(shí)與本公司銷(xiāo)售部或銷(xiāo)售代表聯(lián)系，我們將竭誠為您提供方便優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

電氣原理圖