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發(fā)布時(shí)間：2020-11-25瀏覽次數：640
果蔬加工雖然水果和蔬菜之間存在很多相似之處，但有一個(gè)重要的差異影響了這兩類(lèi)作物的加工方式：大多數水果比大多數蔬菜酸性更強。
這一點(diǎn)很重要，因為食物中毒細菌不能在更酸性的水果產(chǎn)品中生長(cháng)。即使加工者在加工過(guò)程中犯了錯誤，水果產(chǎn)品也不會(huì )引起食物中毒。如果錯誤允許霉菌和酵母菌生長(cháng)，它們會(huì )產(chǎn)生明顯的污染跡象，從而阻止消費者食用這種食物。如果被污染的產(chǎn)品被吃掉，酵母菌和霉菌很少引起食物中毒。
蔬菜酸性低于水果，食物中毒細菌能夠在許多可食用的產(chǎn)品中生長(cháng)。某些類(lèi)型的細菌在食物中產(chǎn)生毒物而沒(méi)有標記損耗，消費者可能不知道污染物并吃中毒的食物。因此，尤其重要的是，蔬菜加工商應認真遵循正確的加工方法，并嚴格注意衛生和衛生，以減少危害客戶(hù)的風(fēng)險。
蔬菜酸性低于水果，食物中毒細菌能夠在許多可食用的產(chǎn)品中生長(cháng)。某些類(lèi)型的細菌在食物中產(chǎn)生毒物而沒(méi)有標記損耗，消費者可能不知道污染物并吃中毒的食物。因此，尤其重要的是，蔬菜加工商應認真遵循正確的加工方法，并嚴格注意衛生和衛生，以減少危害客戶(hù)的風(fēng)險。
標簽： 果蔬加工
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